Zielone risotto z kurczakiem

Składniki

• * 40 g masła
• * 2 łyzki oliwy
• * 1 cebula, drobno pokrojona
• * 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• * 1 zielona papryka chili
• * 200 g ryżu arborio (lub innego odpowiedniego)
• * 0,75 l gorącego bulionu z kurczaka
• * 200 g filetu z piersi kurczaka
• * 2 łyzki świeżo utartego parmesanu
• * 150 g zielonego groszku (użyłam mrożonego)
• * 150 g szparagów (użyłam mrożonych)
• * sól & pieprz
• * po 1 łyżce szałwi i oregano
• * 1 łyżka pietruszki

Sposób przygotowania

1. 1

   2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy rozgrzać w rondlu lub na patelni z wysokimi kantami. Dodać drobno pokrojone mięso z kurczaka i podsmażyć kilka minut.
   

2. 2

   Dodać cebulę i smażyć aż będzie szklista.Dodać wyciśnięty czosnek i drobno pokrojone chili a po 2 minutach ryż. Podgrzewać mieszając, aż ryż dokładnie wchłonie tłuszcz i stanie się lekko przezroczysty.
   

3. 3

   Dolać łyżkę wazowa gorącego bulionu i mieszając podgrzewać aż cały płyn zostanie wchłoniety, a następnie dodawać bulion w porcjach po 1/2 filiżanki, mieszając aż każda zostanie wchłonięta. Kontynuować proces aż zużyjemy cały bulion. Gotować, mieszając cały czas jakieś 20-25 minut dopóki ryż nie będzię miękki, ale dalej al dente.
   

4. 4

   Dodać podgotowane wcześniej (wg. instrukcji na opakowaniu), pokrojone szparagi, groszek (mrożony groszek dodajemy w ostatniej chwili, ma się po prostu rozmrozić i podgrzać) i posiekane zioła.
   

5. 5

   Doprawić solą i pieprzem, dodać pozostałe masło i zostawić risotto, pod przykrywką na wylączonym palniku na kilka minut.
   

6. 6

   Podać posypane wiórkami parmezanu i ziołami.
   

7. W wersji wegetariańskiej wystarczy po prostu wykluczyć kurczaka, zastosować bulion warzywny i zwiększyć ilość dodanych warzyw.