Poleć znajomym

Tagine z kurczakiem i warzywami

Jak zbierać punkty?

Autor: (3543 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

W ramach szeroko zakrojonych porządków kuchennych, znalazłam wiele interesujących rzeczy. W tym między innymi kilka rozpoczętych opakowań kuskusu i kaszki bulgur. To od razu przeniosło mnie myślami w rejony krajów Magrhebu, gdzie kuskus jest jednym z podstawowych produktów codziennej kuchni. Od kuskusu niedaleko już było do zaplanowania co do niego. Znalezione w zamrażarce 2 filety z kurczaka i gotowana ciecierzyca znalazły się w tagine, w towarzystwie "odkrytych" w szufladzie warzywnej: dużego batata, kilku marchewek i zielonej papryki.

Składniki

  • * 2 filety z kurczaka (lub inne mięso np. jagnięcina)
  • * 2 cebule, drobno pokrojone
  • * 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • * 2 zielone papryki, bez pestek i ścianek, pokrojone
  • * 2 papryczki chili jw.
  • * 2 duże marchewki lub 3-4 mniejsze
  • * 1 duży batat, obrany i pokrojony
  • * kubek gotowanej ciecierzycy lub jakiejś fasoli
  • * kilka łyżek sklarowanego masła lub oliwy
  • * 1-2 łyżki ras al-hanout *
  • * 1 łyżeczka kuminu
  • * zielona część dymki (3-4szt.)
  • * listki świeżej kolendry
  • * 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • * sól & pieprz i ew. harissa
  • * sok z cytryny (można pominąć)

Sposób przygotowania

  1. 1

    W tagine lub płaskim garnku (ew. patelni z wysokimi brzegami) rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę i czosnek.

  2. 2

    Dodać kawałki mięsa i podsmażyć razem z przyprawami. Ponieważ użyłam filetów z kurczaka ten etap zajął mi tylko 10 minut. W przypadku innego mięsa należy czas odpowiedno wydłużyć.

  3. 3

    Dodać pokrojone warzywa, oprócz ugotowanej ciecierzycy, zalać bulionem i dusić na małym ogniu, do momentu kiedy warzywa będą miękkie, lecz nie rozgotowane.

  4. 4

    Dodać ciecierzycę, podgrzać chwilę i ewentualnie doprawić solą i harissą oraz sokiem cytrynowym.

  5. 5

    Podawać z kuskusem lub ryżem, posypane dymką i kolendrą.

  6. Jeśli wykluczymy kurczaka w tym przepisie, otrzymamy wariant wegetariański. Do tagine można dodać masę innych składników, ważne są przyprawy i sposób gotowania. Najlepsze jest naczynie tagine, ale oczywiście można użyć innego. Moje tagine jest żeliwne i kupiłam je po prostu w Ikea. Zdaje znakomicie egzamin szczególnie przy przyrządzaniu mięsa, ponieważ dzięki kominowi, mięso pozostaje soczyste i bardzo aromatyczne. Ale używam go też do robienia risotto, szczególnie, jeśli spodziewamy się większej ilości osób. Tagine z Ikea, jest bardzo pojemne i ma naprawdę wszechstronne zastosowanie. To nie jest reklama IKEI.

  7. * jeśli nie można kupić gotowej mieszanki ras- al hanout polecam prosty przepis na nią w naszej zakładce mieszanki przypraw

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.