Tagine z kurczakiem i warzywami

Składniki

• * 2 filety z kurczaka (lub inne mięso np. jagnięcina)
• * 2 cebule, drobno pokrojone
• * 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• * 2 zielone papryki, bez pestek i ścianek, pokrojone
• * 2 papryczki chili jw.
• * 2 duże marchewki lub 3-4 mniejsze
• * 1 duży batat, obrany i pokrojony
• * kubek gotowanej ciecierzycy lub jakiejś fasoli
• * kilka łyżek sklarowanego masła lub oliwy
• * 1-2 łyżki ras al-hanout *
• * 1 łyżeczka kuminu
• * zielona część dymki (3-4szt.)
• * listki świeżej kolendry
• * 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
• * sól & pieprz i ew. harissa
• * sok z cytryny (można pominąć)

Sposób przygotowania

1. 1

   W tagine lub płaskim garnku (ew. patelni z wysokimi brzegami) rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę i czosnek.
   

2. 2

   Dodać kawałki mięsa i podsmażyć razem z przyprawami. Ponieważ użyłam filetów z kurczaka ten etap zajął mi tylko 10 minut. W przypadku innego mięsa należy czas odpowiedno wydłużyć.
   

3. 3

   Dodać pokrojone warzywa, oprócz ugotowanej ciecierzycy, zalać bulionem i dusić na małym ogniu, do momentu kiedy warzywa będą miękkie, lecz nie rozgotowane.
   

4. 4

   Dodać ciecierzycę, podgrzać chwilę i ewentualnie doprawić solą i harissą oraz sokiem cytrynowym.
   

5. 5

   Podawać z kuskusem lub ryżem, posypane dymką i kolendrą.
   

6. Jeśli wykluczymy kurczaka w tym przepisie, otrzymamy wariant wegetariański. Do tagine można dodać masę innych składników, ważne są przyprawy i sposób gotowania. Najlepsze jest naczynie tagine, ale oczywiście można użyć innego. Moje tagine jest żeliwne i kupiłam je po prostu w Ikea. Zdaje znakomicie egzamin szczególnie przy przyrządzaniu mięsa, ponieważ dzięki kominowi, mięso pozostaje soczyste i bardzo aromatyczne. Ale używam go też do robienia risotto, szczególnie, jeśli spodziewamy się większej ilości osób. Tagine z Ikea, jest bardzo pojemne i ma naprawdę wszechstronne zastosowanie. To nie jest reklama IKEI.
   

7. * jeśli nie można kupić gotowej mieszanki ras- al hanout polecam prosty przepis na nią w naszej zakładce mieszanki przypraw