Tagine z kurczakiem i warzywami

Autor: kaiserka (3543 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

W ramach szeroko zakrojonych porządków kuchennych, znalazłam wiele interesujących rzeczy. W tym między innymi kilka rozpoczętych opakowań kuskusu i kaszki bulgur. To od razu przeniosło mnie myślami w rejony krajów Magrhebu, gdzie kuskus jest jednym z podstawowych produktów codziennej kuchni. Od kuskusu niedaleko już było do zaplanowania co do niego. Znalezione w zamrażarce 2 filety z kurczaka i gotowana ciecierzyca znalazły się w tagine, w towarzystwie "odkrytych" w szufladzie warzywnej: dużego batata, kilku marchewek i zielonej papryki.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

* 2 filety z kurczaka (lub inne mięso np. jagnięcina)
* 2 cebule, drobno pokrojone
* 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
* 2 zielone papryki, bez pestek i ścianek, pokrojone
* 2 papryczki chili jw.
* 2 duże marchewki lub 3-4 mniejsze
* 1 duży batat, obrany i pokrojony
* kubek gotowanej ciecierzycy lub jakiejś fasoli
* kilka łyżek sklarowanego masła lub oliwy
* 1-2 łyżki ras al-hanout *
* 1 łyżeczka kuminu
* zielona część dymki (3-4szt.)
* listki świeżej kolendry
* 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
* sól & pieprz i ew. harissa
* sok z cytryny (można pominąć)

Sposób przygotowania

1
W tagine lub płaskim garnku (ew. patelni z wysokimi brzegami) rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę i czosnek.
2
Dodać kawałki mięsa i podsmażyć razem z przyprawami. Ponieważ użyłam filetów z kurczaka ten etap zajął mi tylko 10 minut. W przypadku innego mięsa należy czas odpowiedno wydłużyć.
3
Dodać pokrojone warzywa, oprócz ugotowanej ciecierzycy, zalać bulionem i dusić na małym ogniu, do momentu kiedy warzywa będą miękkie, lecz nie rozgotowane.
4
Dodać ciecierzycę, podgrzać chwilę i ewentualnie doprawić solą i harissą oraz sokiem cytrynowym.
5
Podawać z kuskusem lub ryżem, posypane dymką i kolendrą.
Jeśli wykluczymy kurczaka w tym przepisie, otrzymamy wariant wegetariański. Do tagine można dodać masę innych składników, ważne są przyprawy i sposób gotowania. Najlepsze jest naczynie tagine, ale oczywiście można użyć innego. Moje tagine jest żeliwne i kupiłam je po prostu w Ikea. Zdaje znakomicie egzamin szczególnie przy przyrządzaniu mięsa, ponieważ dzięki kominowi, mięso pozostaje soczyste i bardzo aromatyczne. Ale używam go też do robienia risotto, szczególnie, jeśli spodziewamy się większej ilości osób. Tagine z Ikea, jest bardzo pojemne i ma naprawdę wszechstronne zastosowanie. To nie jest reklama IKEI.
* jeśli nie można kupić gotowej mieszanki ras- al hanout polecam prosty przepis na nią w naszej zakładce mieszanki przypraw