Tagine z kurczakiem i warzywami
W ramach szeroko zakrojonych porządków kuchennych, znalazłam wiele interesujących rzeczy. W tym między innymi kilka rozpoczętych opakowań kuskusu i kaszki bulgur. To od razu przeniosło mnie myślami w rejony krajów Magrhebu, gdzie kuskus jest jednym z podstawowych produktów codziennej kuchni. Od kuskusu niedaleko już było do zaplanowania co do niego. Znalezione w zamrażarce 2 filety z kurczaka i gotowana ciecierzyca znalazły się w tagine, w towarzystwie "odkrytych" w szufladzie warzywnej: dużego batata, kilku marchewek i zielonej papryki.
60 min
30 min
Składniki
- * 2 filety z kurczaka (lub inne mięso np. jagnięcina)
- * 2 cebule, drobno pokrojone
- * 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- * 2 zielone papryki, bez pestek i ścianek, pokrojone
- * 2 papryczki chili jw.
- * 2 duże marchewki lub 3-4 mniejsze
- * 1 duży batat, obrany i pokrojony
- * kubek gotowanej ciecierzycy lub jakiejś fasoli
- * kilka łyżek sklarowanego masła lub oliwy
- * 1-2 łyżki ras al-hanout *
- * 1 łyżeczka kuminu
- * zielona część dymki (3-4szt.)
- * listki świeżej kolendry
- * 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego
- * sól & pieprz i ew. harissa
- * sok z cytryny (można pominąć)
Sposób przygotowania
- 1
W tagine lub płaskim garnku (ew. patelni z wysokimi brzegami) rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę i czosnek.
- 2
Dodać kawałki mięsa i podsmażyć razem z przyprawami. Ponieważ użyłam filetów z kurczaka ten etap zajął mi tylko 10 minut. W przypadku innego mięsa należy czas odpowiedno wydłużyć.
- 3
Dodać pokrojone warzywa, oprócz ugotowanej ciecierzycy, zalać bulionem i dusić na małym ogniu, do momentu kiedy warzywa będą miękkie, lecz nie rozgotowane.
- 4
Dodać ciecierzycę, podgrzać chwilę i ewentualnie doprawić solą i harissą oraz sokiem cytrynowym.
- 5
Podawać z kuskusem lub ryżem, posypane dymką i kolendrą.
Jeśli wykluczymy kurczaka w tym przepisie, otrzymamy wariant wegetariański. Do tagine można dodać masę innych składników, ważne są przyprawy i sposób gotowania. Najlepsze jest naczynie tagine, ale oczywiście można użyć innego. Moje tagine jest żeliwne i kupiłam je po prostu w Ikea. Zdaje znakomicie egzamin szczególnie przy przyrządzaniu mięsa, ponieważ dzięki kominowi, mięso pozostaje soczyste i bardzo aromatyczne. Ale używam go też do robienia risotto, szczególnie, jeśli spodziewamy się większej ilości osób. Tagine z Ikea, jest bardzo pojemne i ma naprawdę wszechstronne zastosowanie. To nie jest reklama IKEI.
* jeśli nie można kupić gotowej mieszanki ras- al hanout polecam prosty przepis na nią w naszej zakładce mieszanki przypraw
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tagine z dynią i kurczakiem
-
Pieczony kurczak z warzywami
-
Pieczona pierś z kurczaka na warzywach
-
Kurczak pieczony z warzywami
-
Udka kurczaka w warzywach
-
Kurczak z warzywami po chińsku
-
Enchiladas z kurczakiem i warzywami
-
Tajska zupa z kurczaka z warzywami
-
Stir fry z kurczakiem i warzywami
-
Kurczak z warzywami smażony w woku
-
KURCZAK SMAŻONY Z WARZYWAMI I ORZECHAMI
-
Smażony ryż z warzywami, kurczakiem i jajkiem w pięciu smakach
Zaloguj się aby dodać recenzję