Poleć znajomym

Szwedzkie kulki mięsne

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

Swedish meatballs, (svenska köttbullar) czyli szwedzkie kulki mięsne, to prawdopodobnie najbardziej znana specjalność szwedzkiej kuchni, a też na pewno obowiązkowy element tzw. szwedzkiego stołu (smörgåsbord)...Szwecja była krajem niezwykle biednym i takie potrawy jak kulki mięsne należały długo do rarytasów, jedzonych od wielkiego święta. Świadczy o tym to, że na tradycyjnym szwedzkim stole wigilijnym, nie znajdziemy poza właśnie kulkami mięsnymi, śledziami i szynką, wiele więcej, czyli zwykłe, jedzone przez cały rok potrawy...

Sposób przygotowania

  1. Tradycyjnie podaje się kulki w towarzystwie dżemu z borówek (Lingonberry-jam, lingonsylt) i tzw. brązowego sosu. Każda szwedzka książka kucharska zawiera przynajmniej jeden przepis na kulki mięsne, a często więcej, i każdy dom ma swój ulubiony sposób na ich przyrządzenie. Nie ma też chyba domu, w którym jakaś wersja kulek mięsnych nie pojawiałaby się na stole przynajmniej kilka razy w miesiącu. I nic dziwnego, są bardzo smaczne i można je urozmaicać na nieskończone sposoby. Nie ma jednego, słusznego przepisu.

  2. Ja również wypracowałam sobie swój przepis oraz oczywiście jego wariacje, i na żądanie najmłodszego członka rodziny robię kulki, może nie co tydzień, ale przynajmniej raz na miesiąc.

  3. Tym razem użyłam następujących składników:

  4. * 700 g mielonej cielęciny (najczęściej używam 50/50 mięsa wołowego/wieprzowego)

  5. * 4 łyżki bułki tartej namoczonej w mleku, śmietance lub wodzie (1 dl ok. 1/2 szklanki)

  6. * 1 duże jajko lub 2 małe

  7. * 1 cebula i 2 ząbki czosnku

  8. * dużo zielonej pietruszki

  9. * sól & pieprz, bazylia, chili i papryka

  10. * oliwa lub masło do smażenia

  11. Namoczyć bułkę tartą i zostawić na 10 min. Wymieszać wszystkie składniki (ja daję surowy wyciśnięty czosnek i bardzo lekko przysmażoną, drobno pokrojoną cebulę) bardzo dokładnie. Wilgotnymi rękami formować kulki o pożądanej średnicy - im mniejsze tym lepsze. Mnie się udają kulki o średnicy mniej więcej 1,5 cm. Nie jest to wbrew pozorom ani trudne ani specjalnie pracochłonne.

  12. Smażyć na rozgrzanej patelni, potrząsając nią często, żeby kulki były zrumienione z każdej strony. Co nigdy tak do końca się nie udaje, zawsze jakiś fragment jest bardziej przypieczony. Podawać z czym się chce. Pasują do wszystkiego, chętnie z ulubionym sosem.

  13. Tym razem zrobiłam do nich inną wersję jednej z ulubionych tutaj sałatek, też obowiązkowego gościa szwedzkiego stołu, czyli sałatkę buraczaną czy buraczkową.

  14. Bardzo spodobał mi się pomysł Polki na buraczane tzatziki vel tsatsiki (τζατζίκι) i zrobiłam jego wariant.

  15. Składniki:

  16. * 1 mały jogurt grecki lub turecki (b. gęsty)

  17. * 4 ząbki wyciśniętego czosnku

  18. * dużo zielonego koperku

  19. * sól i pieprz

  20. * 4 ugotowane (lub upieczone) buraki pokrojone w słupki.

  21. Wymieszać dobrze i schłodzić.

  22. Tradycyjnie sałatkę robi się z majonezem i creme fraiche, czasem z dodatkiem jabłka. Jest ona dośc łagodna w smaku.

  23. Niedawno widziałam przepis proponujący dodanie chrzanu i zrezygnowanie albo z majonezu albo z creme fraiche. Wersja z czosnkiem była bardzo udana.

  24. Kulki mięsne (zimne tym razem) stanowią też element ulubionej przez Szwedów kanapki, która wygląda, mniej więcej, tak jak obok na zdjęciu. Trudno ją jeść bez widelca i noża, chociaż są tacy, którzy próbują.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.