Prosta zupa szparagowa

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

W końcu nadszedł i u nas sezon na szparagi. Oczywiście mamy szparagi z Peru i Chile również w zimie, ale to nie to samo. Na razie na targu dominują szparagi przywiezione z Niemiec, ale już za parę dni powinny pojawić się szparagi z Gotlandii i one na prawdę smakują jeszcze lepiej. No ale trudno się oprzeć, żeby nie kupić szparagów niemieckich, skoro cena zeszła już do niespełna 3 € za kilogram.

60 min

30 min

Składniki

  • Na cztery porcje zupy potrzebujemy:
  • 400 g zielonych szparagów
  • 1 por
  • 50 g masła
  • 6 dl wody, w której gotowały się szparagi
  • 1 kostka bulionu warzywnego)* (bio)
  • sól & pieprz
  • po 1 łyżeczce świeżych ziół - np. szłwia, pietruszka i oregano
  • 2 dl słodkiej śmietanki
  • 1 dl creme fraiche lub gęstej kwaśnej śmietany.

Sposób przygotowania

  1. Od umytych szparagów odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki zachowując główki szparagowe. Oczyszczony i umyty por pokroić (ja używam nie tylko białej części, ale również zielonej) i poddusić na patelni na maśle, aż będzie miękki.

  2. Ugotować szparagi bez główek - kilka minut, dodać podduszony por, kostkę bulionową, śmietankę i zagotować. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Zmiksować zupę. Dodać świeże zioła. Podawać z łyżeczką creme fraiche lub śmietaną, dekorując zupę świeżymi łebkami szparagów.

  3. Z porządną kanapką, może być lekkim obiadem dla czterech osób a bez dodatku pieczywa przystawką dla tej samej ilości gości. Jest oczywiście niezliczona ilość przepisów na zupę szpragową, ale ja jestem dość przywiązana do mojej wersji.

  4. * używam najczęściej ekologicznego bulionu niemieckiej firmy Natur Compagnie