Poleć znajomym

Jeden z pierwszych chlebów - zwykły razowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

Znalazłam zdjęcie więc postanowiłam odtworzyć ku pamięci.

Składniki

  • Zaczyn - dzień pierwszy wieczór (opcjonalnie ;)):
  • 100 g (1 dl) zakwasu żytniego;
  • 300 g (3 dl) letniej wody;
  • 180 g (3 dl) mąki żytniej;
  • Wymieszać, przykryć i odstawić na 10-12 godzin
  • Ciasto właściwe:
  • Wczorajszy zaczyn;
  • 500 g (8 i 1/2 dl) mąki żytniej;
  • 300 g letniej wody (ja dałam serwatkę ponnieważ akurat robiłam biały ser)
  • 15 g soli - zwykle dodaję ok. 1 łyżkę;

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać wszystkie składniki w maszynie ok. 8 min na średniej prędkosci. Przykryć folią lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia 3-5 godz. Wyłożyć ciasto na umączony blat i podzielić na dwie części. Ciasto jest bardzo klejące i dość ciężko się z nim coś robi, ale trudno, potem trzeba się jakoś odskrobać.

  2. Włożyć do wysmarowanych foremek i pozwolić rosnać dalsze 1 i 1/2 godziny. Nagrzać piecyk do 250 stopni, włożyć chleb, kładąc na dnie piecyka kostki lodu.

  3. Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec ok. 40 minut. W przepisie zalecane było, żeby piec godzinę, ale po 40 minutach wygądał na gotowy no i był.

  4. Wystudzić na kratce, jeśli uda się wyjąć z foremek. Jeden trochę przywarł, ale generalnie uznaliśmy tą próbę za bardzo udaną. Dodać należy, że moja najbliższa rodzina zupełnie nie wierzyła w powodzenie eksperymentu zakwasowego. Do tej pory, jak tylko coś się nie uda mój, uroczy - na ogół - M. postuluje zaprzestanie kolejnych prób.

  5. Tak czy inaczej chlebki były bardzo smaczne - miały wspaniałą, chrupiącą skórkę i trzymały dobrą formę, dopóki nie zostały zjedzone. Najlepsza , oczywiście, była pierwsza kromka zjedzona z samym masłem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.