Poleć znajomym

Grilowany łosoś z tapenadą i cytrynowym risotto

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

...Wczoraj znalezione i zaplanowane na dziś mrożone filety z łososia spotkały się z cytrynowym risotto. Bardzo dobrze do siebie pasują, a jednocześnie znowu udało mi się uniknąć wyprawy do sklepu ponieważ wszystko było w domu. Oczywiście tapenadę można zrobić samemu, ale komu by się chciało - nie mnie i nie dzisiaj - więc jak na zawołanie w spiżarni był słoiczek tapenade z chili. Prosto i szybko mieliśmy gotową kolację, a jedynym mankamentem była konieczność użycia piekarnika.

Składniki

  • Na 4 porcje:
  • * 4 kawałki łososia (świeżego lub mrożonego), ca 600 g
  • * 4 lyżki gotowej tapenady (użyłam tapenade z chili)
  • * 100 g pokrojonych czarnych oliwek bez pestek
  • * sól morska i pieprz cytrynowy

Sposób przygotowania

  1. Włożyć kawałki łososia do formy żaroodpornej, posolić i popieprzyć, rozłożyć na nich tapenade i oliwki i grilować w środku pieca w temperaturze ok. 200 stopni 10-15 minut.

  2. Risotto cytrynowe:

  3. * 40 g masła

  4. * 2 łyzki oliwy

  5. * 1 cebula, drobno pokrojona

  6. * 200 g ryżu arborio (lub innego odpowiedniego)

  7. * 0,75l gorącego bulionu warzywnego

  8. * 3 cytryny (otarta skórka i sok)

  9. * 3 łyzki świeżo utartego parmesanu

  10. * sól & pieprz, pietruszka

  11. - 1. 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy rozgrzać w rondlu lub na patelni z wysokimi kantami. Dodać cebulę i smażyć aż będzie szklista. Dodać ryż pogrzewać mieszając, aż ryż dokładnie wchłonie tłuszcz i stanie się lekko przezroczysty.

  12. - 2. Dolać łyżkę wazowa gorącego bulionu i mieszając podgrzewać aż cały płyn zostanie wchłoniety. Dodać skórkę z cytryn oraz sok a następnie dodawać bulion w porcjach po 1/2 filiżanki, mieszając aż każda zostanie wchłonięta. Kontynuować proces aż zużyjemy cały bulion. Gotować, mieszając cały czas jakieś 20-25 minut dopóki ryż nie będzię miękki, ale dalej al dente.

  13. - 3. Doprawić solą i pieprzem, dodać pozostałe masło i zostawić risotto, pod przykrywką na wylączonym palniku na kilka minut.

  14. - 4. Podać posypane parmezanem i pietruszką do gotowego ugrilowanego łososia.

  15. *Przepis pochodzi z książki pt.: "Renée Voltaire smakar på Lax". Danie to wprowadziłam do naszej kuchni wiele lat temu, przyrzadzamy je kilka razy do roku i za każdym razem mówimy, że musimy to robić częściej.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.