Poleć znajomym

Chleb pszenno-żytni

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

Składniki

  • Składniki:
  • 400 g zakwasu żytniego
  • 100 g żytniej mąki
  • 50 g gotowej mieszanki pt. Chleb litewski, skład: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia typ 2000, słód jęczmienny, kminek, regulator kwasowości boreol, cukier, sól (nie upiekłam ani jednego chleba w całości z takich mieszanek, ale jako niewielki dodatek je lubię)
  • 400 g pszennej mąki
  • ok. 3 łyżki maślanki
  • łyżka oleju
  • po 1.5 łyżeczki soli i cukru
  • łyżeczka kminku
  • woda - ok szklanki, (ale to za każdym razem jest inna ilość)

Sposób przygotowania

  1. Wyżej wymienione zagniatałam z 10 minut, odstawiłam na pół godziny, po czym zagniotłam szybko jeszcze raz, tak ze dwie minuty. Uformowałam bochenek składając dwukrotnie jak list do koperty, zaginając w 1/3 - następnym razem zrobię zdjęcie, chociaż to jest przedstawione na wielu blogach.

  2. Odstawiłam do wyrośnięcia na 3-4 godziny. Piekłam 20 minut w 200 st. C i kolejne 20 w 180.

  3. Uwagi:

  4. Przed włożeniem do piekarnika nacinam chleb ostrym nożem (to zapobiega pękaniu ciasta podczas pieczenia), zwykle na skos, tak jak widać, oraz spryskuję wodą. Po włożeniu wlewam na dno piekarnika odrobinę wody i szybko zamykam drzwiczki. Ponownie spryskuję chleb po upieczeniu. Działania te zapobiegają wysuszeniu ciasta i pomagają w powstaniu chrupiącej skórki. Chleb studzę na kratce, kroję dopiero jak wystygnie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.