Poleć znajomym

Chleb najprostszy, pszenny Mirabbelki

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

To najlepszy chleb z dotychczasowych prób pszennego chleba na zakwasie żytnim. Piekłam już dwa razy i to jest hit hitów.

Sposób przygotowania

  1. Przepis mirabbelki jest ogólnie znany, więc trochę nie chce mi się go powtarzać, no ale z kronikarskiego obowiązku cytuję:

  2. Na zaczyn:

  3. -5 łyżek mąki pszennej

  4. -pół szklanki wody

  5. -2 łyżki zakwasu żytniego

  6. Składniki zaczynu wymieszać i zostawić na noc w temperaturze pokojowej.

  7. Na ciasto:

  8. -400g mąki pszennej

  9. -50g mąki żytniej

  10. -szklanka wody

  11. -łyżeczka soli (ja dałam 1,5)

  12. Rano następnego dnia wymieszać wszystkie składniki oprócz soli i odrobiny wody. Dać spokój na pół godzinki, niech się gluten ruszy do roboty. Dodać wodę wymieszaną z solą i wyrabiać około 3 minut. Wyrobione ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć szczelnie. Po 50 minutach wyjąć na blat posypany mąką, wyrobić krótko aby ciasto się odgazowało. To znaczy nie tyle wyrobić, co poskładać na trzy i w kulkę. Włożyć znowu do miski i przykryć.Tę czynność powtarzamy jeszcze dwa razy, co kolejną godzinę. Po ostatnim wyrobieniu formujemy bochenek i wkładamy do koszyka lub formy.

  13. Chleb jest przepyszny. Zaniast wody dodałam do ciasta serwatkę i też trochę więcej soli. No i chyba najważniejsze - użyłam mąki Manitoba, która ma podobno świetne własciwości piekarnicze. Chleb w ostatniej fazie wyrastał w blasze i koszyku wyłożonymi ścierkami kuchennymi.

  14. Piekłam w temperaturze 230 stopni ok. 40 min. Na dole piekarnika postawiłam pojemnik z wodą.

  15. Właśnie wyjęłam z pieca następną porcję. Tym razem podwoiłam wszystkie składniki - pierwszy wypiek stanowczo za szybko został zjedzony. Jeszcze jest za ciepły, ale rano na śniadanie...

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.