Poleć znajomym

Chleb mieszany ze słonecznikiem i siemieniem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

Tym razem na zakwasie żytnim. Dzień przed pieczeniem wystawiłam go z lodówki i dokarmiłam solidnie mąką razową.

Składniki

  • 400 g zakwasu - czyli tak naprawdę zaczynu, bo ja nie odbieram części zakwasu celem zrobienia zaczynu, tylko dokarmiam zakwas wystawiony z lodówki, trzymam do czasu pieczenia na blacie i chowam resztę po odebraniu ilości potrzebnej do pieczenia
  • 100 g mąki żytniej
  • 400 g mąki pszennej
  • 50 g wspomnianej już mieszanki
  • 50 g mąki owsianej
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka soli
  • łyżka oleju
  • łyżka podprażonego i lekko utłuczonego ziarna słonecznika i siemienia
  • pół łyżeczki kminku
  • ok. szklanki wody

Sposób przygotowania

  1. Miód rozpuściłam w ciepłej wodzie, wymieszałam łyżką z resztą składników, ciasto wyrzuciłam na blat i wyrabiałam około 5 minut, kleiło się okrutnie, więc podsypywałam mąką, ale po odrobinie, żeby pozostało luźne. Omączone przykryłam miską i zostawiłam do wyrośnięcia na godzinę, wyrobiłam przez kolejne 5 minut, już się nie kleiło, więc mąki nie dosypywałam. Na koniec rozciągnęłam ciasto w prostokąt (podsypując mąką, bo się zaczęło kleić do blatu) i zwinęłam w dość ciasny rulon. Ułożyłam w brytfance łączeniem do dołu, posypałam lekko mąką i odstawiłam do wyrośnięcia na ok. 3 godziny.

  2. Piekłam jak zwykle, czyli przez 20 minut w 200 stopniach, potem kolejne 25 w 180, zaraz po wstawieniu chleba spryskałam dno piekarnika wodą. Jak widać tym razem chleba nie ponacinałam, więc był uprzejmy pęknąć. Poza tym nie pryskałam go wodą przed wstawieniem do pieca, a tylko odrobinę po upieczeniu, więc skórkę ma omączoną, a nie gładką - i chyba taką wolę.

  3. Smaczny był, z tych bardziej udanych ;)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.