Poleć znajomym

2 chleby w garnku i 2 pasty jajeczne

Jak zbierać punkty?

Autor: (3568 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Na 4 ręce

Dawno nie było chleba, a mam chwilę czasu więc nadrabiam zaległości;) Ponownie chleb w garnku bo metoda sprawdzona i niezawodna. Jak to pisze Olciaky: prosto, chleb praktycznie "sam się robi", efekt pozytywnie zaskakuje za każdym razem.

Sposób przygotowania

  1. Chleb nr 1- czyli pszenno- orkiszowy z pietruszką i ziarnami dyni:

  2. * 100 g (1dl) zakwasu żytniego,

  3. * 300 g (3 dl) wody,

  4. * 6 g świeżych drożdzy,

  5. * 150 g mąki pszennej (tu Manitoba)

  6. * 200 g mąki orkiszowej

  7. * 2 łyżki świeżej natki pietruszki

  8. * 4 łyżki ziaren dyni

  9. * 50 g otrębów owsianych

  10. * 6 g (1 łyżeczka) soli,

  11. Wymieszać wodę i mąkę, drewnianą łyżką do połączenia się wszystkich składników. Zostawić przykryte na 30 minut, dodać sól, rozpuszczone w odrobinie wody drożdże, wszystkie nasiona oraz zakwas i wymieszać ponownie.

  12. A potem jak zwykle powtarzamy to co dotyczy wszystkich chlebów pieczonych przeze mnie tą metodą, czyli znowu wklejam info.

  13. Przykryć folią plastikową i zostawić na 1 godzinę lub troche więcej. Ciasto ma wyrażnie urosnąć w tym czasie. Następnie wymieszać ciasto za pomocą łyżki, mieszając od dołu do góry, uzyskując w ten sposób coś w rodzaju naprężania ciasta.Powtórzyć tę czynność dwukrotnie, co godzinę. Ciasto rośnie wyraźnie w tym czasie. Po ostatnim naprężaniu pozwolić, żeby ciasto rosło, aż się podwoi. Wyłożyć ścierką kuchenną durszlak, koszyk lub miskę. Posypać ścierkę sporą ilością mąki. Wyłożyć dość rzadkie ciasto na posypany mąką blat, rozciągnąć w kształt kwadratu i poskładać formując zgrabną paczuszkę - co nie jest banalnie proste ze względu na konsystencję . Przełożyć paczuszkę do durszlaka i przykryć ścierką. Ciasto ma trochę urosnąć. U mnie trwało to ok. 1 godziny. W tym czasie nagrzać piecyk do temperatury 250 stopni, wstawiając do środka żeliwny garnek z pokrywką, lub inne naczynie z pokrywką. Wyjąć nagrzany garnek z piekarnika, i przełożyć delikatnie ciasto do garnka. Przykryć i wstawić do pieca. Po 15 minutach zdjąć pokrywkę, zmniejszyć temperaturę do 230 stopni i dopiec chleb przez 20-25 minut. Wyjąć garnek i wyrzucić chleb do ostygnięcia na kratkę.

  14. Chleb jest bardzo dobry, ziarenka dyni przyjemnie chrupią, a pietruszki dodanej do ciasta jak zwykle nie widać.

  15. Pasta z jajka nr 1:

  16. * 2 jajka na twardo

  17. * 2 łyżki serka homogenizowanego

  18. * 4 łyżki utartego sera żółtego (chętnie ostrego)

  19. * sól & pieprz

  20. * pietruszka i kiełki groszku

  21. Rozgnieść jajka i wymieszać z serkiem i utartym serem. Dodać zielone i doprawić.

  22. Smakuje pysznie z rzodkiewkami.

  23. Chleb nr 2 - czyli orkiszowy z fenkułem:

  24. * 100 g (1dl) zakwasu żytniego,

  25. * 300 g (3 dl) letniej wody,

  26. * 6 g świeżych drożdzy,

  27. * 350 g mąki orkiszowej

  28. * 3 łyżki siemienia lnianego

  29. * 3 łyżki ziaren fenkułu rozbitych w mozdzierzu

  30. * troszkę rozmarynu (1 łyżeczka), ale oczywiście można zrezygnować

  31. * 6 g (1 łyżeczka) soli

  32. Sposób postępowania dokładnie jak wyżej, z tym, że ciasto jest bardzo kleiste, a chleb ma zupełnie inną konsystencję - jest cięższy.

  33. Pasta z jajka nr 2, dość podobna do pierwszej. Zamiast serka jako sklejacz łyżka majonezu i łyżeczka musztardy Dijon. W roli zieleniny w tym wypadku wystąpił szczypiorek.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.